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Valleverde S.r.l. Società Agricola
Via Montecarlo 15/A
52027 San Giovanni Valdarno (AR) Italy
p.iva 00334200516
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RISTORANTE
Agriturismo Valleverde
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PAROLE SOTTOVOCE DAVANTI AL FUOCO DI UN CAMINO ACCESO
La vera cucina toscana, immersi tra girasoli, vigne e panorami mozzafiato
Ricavato dalle vecchie stalle della casa colonica, il nostro ristorante è composto da due sale: quella interna, riscaldata da un originale camino durante le serate più fredde, e quella esterna, una veranda coperta che si affaccia nel grande prato davanti alla piscina.
ORARI E PRENOTAZIONI 
VALLEVERDE IN TAVOLA
PRODOTTI
La cucina segue le stagioni e le ricette sono quelle della tradizione toscana. Gli ingredienti, freschissimi, sono a km0, in particolare le verdure prodotte direttamente da noi, per offrire ai nostri ospiti la qualità e l’originalità dei sapori della nostra terra.
I vini sono scelti personalmente dai proprietari, che avvalendosi della loro esperienza come sommelier, hanno selezionato le etichette toscane di maggior pregio. A Valleverde scoprirete sapori e profumi, assaporando la cultura del vino, delle colazioni fatte in casa e della buona cucina, fatta solo di prodotti eccellenti. Le nostre ricette sono uno stile di vita, rustico ma raffinato, genuino come gli ingredienti che usiamo ogni giorno.
Da noi potrete gustare piatti semplici e genuini a base di prodotti tipici della cucina toscana, con ingredienti di nostra produzione o di origine locale.
La vera cucina toscana sana e genuina parte da prodotti sani e genuini. All'Agriturismo Valleverde utilizziamo prodotti del nostro orto e a chilometro zero, che poi usiamo nella cucina del ristorante per le ricche e sane colazioni, per i pranzi e le cene.
Frutta e verdura di stagione come il fagiolo coco nano, tipicamente valdarnese, chiamato il fratello dello zolfino, con la sua pasta delicata e farinosa e il sapore inconfondibile. Le altre verdure del nostro orto, come le insalate, le zucchine, i succosi pomodori. I frutti come le fragole di bosco: buone da mangiare e dalle tante proprietà benefiche. Le mele e le pesche con le quali produciamo le marmellate, che presentano tutte le caratteristiche della buona marmellata fatta in casa. Abbiamo di recente impiantato tutta la vigna e presto produrremo un vino ancora migliore del precedente!
I PIATTI DELLA NOSTRA TRADIZIONE
LA SCHIACCIATA
Nella antica tradizione toscana, la schiacciata aveva una ragione d’essere: quando nelle famiglie contadine si preparava il pane una volta alla settimana, prima di cuocerlo si infornavano tante schiacciate quanto ne poteva contenere il forno. Esse avevano la funzione di un primitivo termostato: infatti la modalità di cottura delle stesse indicava il livello di calore ottimale raggiunto dai mattoni in cotto refrattario durante la fase di riscaldamento.
Ad oggi rimane un alimento genuino e versatile da gustare nelle più svariate occasioni: spuntini, merende, colazioni.
LA RIBOLLITA
La Ribollita è uno dei piatti più significativi della cucina toscana. Il suo nome significa infatti “bollita di nuovo” e si riferisce al fatto che per preparare questo piatto si utilizzavano le verdure cotte avanzate dai pasti dei giorni precedenti. Anticamente era tradizione preparare la Ribollita il venerdì, in modo da poterla mangiare anche nei giorni seguenti. Un passaggio al fuoco o al forno per “ribollire” le verdure piano-piano, insieme al pane raffermo, con l’aggiunta di una carezza d’olio appena franto, una spolverata di pepe… ed eccoci: una delizia.
L'ARROSTO GIRATO
Ricetta tipicamente toscana, l'arrosto girato è una delizia che nella nostra regione si gusta nelle occasioni importanti e che si trova in pochi ristoranti. Una volta chi abitava in campagna sicuramente aveva a disposizione la classica macchinetta per il girarrosto che all’epoca era a carica manuale. Noi oggi all’Agriturismo Valleverde abbiamo la fortuna di avere un camino dove prepararlo e far godere i nostri ospiti dei fantastici aromi e gustosi sapori frutto di un’attenta selezione della carne giusta.
I PICI ALL'AGLIONE
I pici, lunghissimi e irregolari fili di pasta, sono preparati da noi rigorosamente a mano, come tradizione senese vuole. Non vanno mai spezzati al momento di cuocerli, più lunghi sono più vengono graditi. La storia dei pici all’aglione va ricercata fino ai tempi degli Etruschi, che all’epoca stazionavano in Valdichiana; da questa zona provengono i primi produttori di questo aglio gigante dal caratteristico aroma, privo di alliina e dei suoi derivati e dal sapore meno marcato rispetto al classico aglio. Purtroppo oggi sono pochi quelli che ne producono ancora.
GLI GNUDI ALLA TOSCANA
Gli gnudi sono un piatto a base di ricotta e spinaci, che per anni rimase appannaggio della cucina di casa delle famiglie fiorentine e affonda le sue radici nella storia etrusca, divenne conosciuto quando Pellegrino Artusi, a metà dell'800 lo inserì nel suo famoso volume di cucina. Le delicate palline bianco verdi furono da lui proposte non solo come un primo ma anche come intermezzo tra una portata e l’altra. Oggi, all’Agriturismo Valleverde, vi proponiamo la nostra versione degli gnudi.
LO STUFATO ALLA SANGIOVANNESE
Per le vie di San Giovanni Valdarno, si tramanda una storia antica, di profumi e sapori dall'aroma caldo, speziato e inebriante. Qui infatti è buon uso cucinare uno stufato in cui gli ingredienti si amalgamano in un trionfo di sapori. Lo stufato racchiude un grande segreto conservato gelosamente: il drogo, un mix di spezie che solo coloro i quali hanno ereditato la ricetta, gli “stufatari” e le drogherie, sostengono di conoscerne la vera composizione e le giuste singole quantità. Ecco il motivo per cui ad oggi chef e famiglie si sfidano alla ricerca degli ingredienti originari.
IL DOLCE AL CIOCCOLATO
La Toscana fu la prima regione a sperimentare con successo ingredienti e aromi che resero unico il cioccolato, tutto grazie alla famiglia de' Medici. Chiunque ami cucinare deve imparare a preparare un buon soufflé per concludere felicemente un pasto oppure da gustare a merenda. Irresistibile, soffice fuori e con un cuore di cacao morbido e vellutato, il Soufflè al cioccolato è uno dei dolci tipici del nostro agriturismo che vi farà venire l’acquolina in bocca.
I CANTUCCINI
Molte sono le leggende che narrano la nascita dei cantuccini. Una delle più accreditate li vede derivare da una focaccia chiamata Melatello, cucinata nel Medioevo. L'origine del nome deriva da "cantellus", in latino, pezzo, o fetta. Gustati insieme al vinsanto, sono il dolcetto toscano per eccellenza. Per dargli una forma elegante si usava ritagliare gli angoli e cuocerli due volte, cioè “biscottarli”, per essere conservati a lungo. Solo nel Settecento si diffusero in tutto il territorio, si arricchirono e si trasformarono in quei fragranti biscotti che conosciamo oggi.
COMPLEANNI
L'atmosfera gioiosa, la tavolata imbandita, lo splendido scenario naturale, il bordo piscina nelle calde giornate estive, rendono l'Agriturismo Valleverde l'ideale cornice per festeggiare un evento unico, il compleanno o un anniversario, ma anche un simpatico ritrovo di famiglia o un incontro tra amici... Un bel gazebo in legno in stile pergolato francese è pronto ad accogliere fino a 200 persone sedute offrendo fresco e riparo, privacy e relax.
CENE AZIENDALI
Agriturismo Valleverde è il luogo giusto per le vostre cene di lavoro. Negli spazi dell’agriturismo e del ristorante è possibile organizzare cene aziendali dove poter stare insieme nella più completa tranquillità tra panorami mozzafiato, natura incontaminata e gustosi piatti toscani.
MEETING
Il nostro agriturismo a è un’ottima location per meeting e conferenze: gli spazi messi a disposizione degli ospiti sono attrezzati con tutti i comfort utili alla buona riuscita della vostra riunione. La posizione strategica nelle immediate vicinanze dell’autostrada A1, a pochi chilometri da Firenze, Arezzo e Siena ci rende la soluzione ideale anche per l’organizzazione di eventi e incontri lavorativi.
COMUNIONI E CRESIME
Organizziamo pranzi o cene per celebrare occasioni speciali come la comunione e la cresima. La grande sale interna del ristorante è ampia, luminosa e affacciata verso il giardino. Il grande gazebo esterno è l’ideale per gruppi grandi, potendo ospitare fino a 200 persone. I bambini possono giocare tranquilli all’aperto, in spazi verdi sicuri.
Form di contatto:
Data indicativa dell'evento
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